Pirate nota 生活地圖

洋菇這看似不起眼的小東西, 本身沒有特別的氣味, 卻是我喜愛的食材之一。其實，牛肉跟洋蔥、洋菇是絕配，推薦一道省時又美味的上班族料理-「洋菇彩椒骰子牛肉」，做法簡單到自己都不敢相信。不需要30分鐘就能熱呼呼快速上桌，既使帶便當也不走味, 美味與營養兼俱，完全是上班族變大廚的概念。

【材料採購】

1. 全聯購買翼板牛肉1盒 (2-3塊) --> 不一定要高價牛肉, 在使用過其他部位的牛肉 (如: 牛小排或梅花牛排)之後, 還是覺得平價的翼板牛肉最合適做骰子牛。 
2. 洋蔥1顆、洋菇1盒、另也可以加購彩椒 (紅、黃彩椒增添色彩與美味。依個人喜好增添)

【食材準備】

1. 將1盒翼板牛肉 (2塊) 切成丁狀 (約是拇指的一半大小), 並且撒入一小匙鹽與胡椒攪拌調味。
2. 將半顆洋蔥切丁 (另外半顆用保潔膜包好, 其他料理可待用)、
3. 將半盒洋菇6-7顆切成片狀 (切成丁狀也可)
4. 如有購買紅、黃彩椒, 挖空中間的籽, 取半顆切丁狀
5. 準備大蒜5顆, 剝皮後切片狀
6. 準備少許醬油 (2湯匙)、鹽、胡椒調味使用
   註: 未使用完畢的半顆洋蔥與半盒洋菇, 隔日可再購買一盒牛絞肉, 製作義大利肉醬通心粉。又是一道上班族快速美味料理, 食材不浪費。

【作法】

1. 首先熱鍋, 橄欖油倒入, 潤滑鍋底不需要過多。待鍋內熱度夠, 放入片狀大蒜爆香, 然後加入洋蔥一同拌炒, 接著再加洋菇, 並添加適量鹽與胡椒調味。待食材都變軟略熟並且稍微上色之後, 起鍋待用。
2. 再次熱鍋, 倒入少許橄欖油潤滑鍋底, 待鍋內油的熱度升高時, 將調味好切丁的牛肉倒入鍋內散開, 讓每一小塊的牛肉可以平均接觸的熱鍋, 試著翻煎一下各面。由於鍋熱, 因此用翻炒的方式讓切成小塊狀的牛肉可以很快速地各面外表就可以熟了。
3. 接著不需要關火, 將首先炒過撈其於一旁備用的「洋蔥、洋菇(與彩椒)」再次倒入炒鍋, 與鍋內骰子牛肉再一同拌炒。在此同時, 將兩小匙醬油, 以1:1方式對上水調和, 均勻倒入鍋中嗆一下料理, 再翻炒入味數秒，即可以關火起鍋了。 

【洋菇彩椒炒骰子牛】大約製作1-2人份  NT 300 (參考價格)
洋蔥: 1顆   (NT 22)
洋菇: 5-6顆 (NT45)
翼板牛肉1盒 (NT 168) 看重量
彩椒2顆 (NT65)

參考料理 「上班族料理懶人包 白醬奶油雞肉蔬菜通心粉」