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忙碌的上班族, 必須在一日忙碌下班後快速準備晚餐和便當，又想要兼顧健康與美味，本日推薦紅醬白醬咖哩醬料理中的【白醬料理】白醬奶油雞肉蔬菜通心粉, 不但是一頓豐盛晚餐, 帶便當也不走味。雞肉與新鮮的蔬菜, 好吃美味又營養。做成蔬食料理也很方便，不要放雞肉與洋蔥就可以了。

【材料採購】

(1) 雞腿肉切丁 250克、洋蔥半顆、蘑菇6-7顆、玉米筍一盒(10支左右)、花椰菜(半顆)、紅蘿蔔1-2條、中型馬鈴薯兩顆
(2) 上班族料理小幫手 : 日本好侍(House) 北海道奶油白醬一盒 (盒內有兩包)
(3) 通心粉CHIFFERI 一包 (500g)
(4) 準備鹽、胡椒調味用

【食材準備】

1. 清洗花椰菜: 如果有花椰菜清洗困擾者，可學習日本節目中曾經介紹過的方法，將花椰菜清洗後切塊, 再置入塑膠袋內, 撒入鹽, 綁緊袋口, 放置20分鐘。之後, 將塑膠袋拿起用力的上下左右搖晃30 秒(再多30秒應該也無所謂), 如同洗衣機翻動清洗花椰菜。之後倒出袋內的水應該可以發現不少的雜質。再次清洗後，先用滾水將花椰菜燙熟待會兒用 (青脆程度可以個人喜好安排時間, 最後還是會加入白醬中再稍微燉煮下)

2. 將食材 - 紅蘿蔔、馬鈴薯確實清洗後削皮切塊；洋菇清洗後切片；玉米筍清洗後切丁

3. 從超市購買的雞腿肉 (250g) 一盒，已經分切成為小雞丁

【作法】

1. 首先熱鍋, 橄欖油倒入, 先炒洋蔥略軟之後,再加入雞肉拌炒 (蔬食者不需加入雞肉), 待有香味後, 可再加入放入洋菇與玉米筍拌炒, 並添加適量鹽與胡椒調味。起鍋待用。*蔬食者熱鍋後不用洋蔥與雞肉, 而是用橄欖油將蔬食食材(紅蘿蔔 馬鈴薯 洋菇 玉米筍),進行拌炒，也是起鍋待用。

2. 接著將已切小塊的紅蘿蔔與馬鈴薯也用橄欖油拌炒後, 同時用燉鍋煮水 (先用四碗水量)。待紅蘿蔔與馬鈴薯略為拌炒完成後，燉鍋的水也差不多熱滾了。 這時便可以將紅蘿蔔馬鈴薯塊倒入燉鍋內，讓燉鍋內的水至少能覆蓋切丁的食材，然後開始燉煮。

3. 等待水滾之後, 轉至中火，將步驟1 已經拌炒過的食材 (洋蔥、雞肉、洋菇、玉米筍) 一同加入鍋內燉煮。可依個人喜好加入適量的鹽。此時，打開白醬塊 (可分隔成四小塊), 可放入碗中倒入熱水軟化 (或可直接切開後放入燉鍋內), 讓白醬塊逐漸融化在湯內後, 記得轉至小火。

4. 這個階段別忘了要輕輕地攪拌, 避免逐漸濃稠的白醬會沾黏鍋底。而在食材準備階段, 已經川燙過待用的清脆花椰菜此時登場了。可以加入白醬中 用小火, 蓋上鍋蓋, 大約再燜煮20分鐘. 只要最硬的紅蘿蔔與馬鈴薯軟熟了, 「奶油白醬蔬菜雞肉」料理就完成囉!!

在等待奶油白醬雞肉蔬菜燉煮的同時, 備水倒入通心麵, 約煮到麵不硬即可起鍋 (7-8分鐘不等), 可依個人口味調整。

【完成】上班族快速料理  輕鬆便利晚餐上桌  帶便當也不會走味!! 

1. 撈起個人份量通心粉, 舀入滿滿的奶油白醬雞肉蔬菜.
2. 如果不想吃通心粉，奶油白醬雞肉蔬菜也可以單獨成為晚餐桌上的一道豐富營養的菜色 (馬鈴薯本身就是澱粉了)
3. 重點是紅(蘿蔔) 綠(花椰) 黃(玉米筍) 白(雞肉) 的顏色, 看起來就覺得很可口 (照片沒有綠花椰 Sorry!)

【奶油白醬雞肉蔬菜通心粉】大約製作6人份  NT 318 (參考價格)

洋蔥: 1顆   (NT 22)
絞肉: 250g  (NT 120)
玉米筍: 8支 (NT 27)
洋菇: 5-6顆 (NT45)
通心粉:1包 (NT 54)
花椰菜:1顆 (NT 50)

【實驗後記】

(1) 奶油白醬雞肉蔬菜, 既使沒有通心粉, 也是一道營養豐富的燉菜, 有澱粉 (馬鈴薯) 、蛋白質(雞肉)、蔬菜(紅蘿蔔\花椰菜\玉米筍) 和洋菇。
(2) 由於懶人小幫手「好侍北海道奶油白醬」就足以讓奶油白醬的香味很濃郁。若選擇奶油玉米口味，立刻就能夠聞到濃濃的玉米湯香味，個人非常喜歡。不過，料理的過程中記得多加入一些胡椒提味。
(3) 特別選用「水管通心粉」, 因為中空管狀的麵體, 可以讓奶油白醬的醬汁流入，製作成便當可以吃得又飽又營養，而且不走味。